中国网财经6月24日讯(记者 贾彩儿)从饱腹到风味品鉴，消费者味蕾升级催生调味品行业新机遇。过去数十年，国内调味品行业经历了巨大的变革，从传统的单一调味品如食盐、食醋和酱油，转向多样化复合调味品，并以其丰富的品种迅速满足了不同餐饮品类的市场需求。

  根据艾媒咨询统计数据，2024年中国复合调味品市场规模达2301亿元，预计2027年的市场规模将达到3367亿元，年复合增长率约为13.3%，增速高于调味品整体行业，成为大消费领域极具市场潜力的一个赛道。

  在此背景下，成立仅四年的山东三千酱食品科技有限公司(以下简称“三千酱”)以智能生产和风味创新为核心快速突围，三年间便实现销售额从9500万元跃升至4.2亿元，目前已服务超2万家餐饮门店，为餐饮公司可以提供标准化酱料及定制解决方案。

  近日，中国网财经记者走进临邑东部高新区的三千酱生产基地。据三千酱总经理钟晖介绍，该工厂总投资2.3亿元，2022年投产后即与国内知名连锁餐饮集团深度合作，2023年销售额达2.75亿元，2024年突破4.2亿元。为了优化产能建设，公司仅硬件设备投入就超过1.4亿元。

  以生产核心区为例，高标准GMP洁净车间内，80℃热灌装工艺锁住风味物质，进口双头灌装机确保每分钟70包的灌装速度；与海外领先设备生产公司共同研发的全球第一台酱料多列机，其八列灌装通道设备更是“生产猛将”，可实现每分钟520包产能。不仅如此，今年新升级的1400升燃气炒锅，单次可产出1.5吨酱料，完美适配烹饪需求。

  与此同时，为保障食品安全，食材原料还需通过原料预处理车间的重金属检测、异物筛查等多个环节才能进入生产线。该车间的负压环境设计、精准温度控制管理系统、防滑吸水地面、恒温原材料储罐等细节亦彰显出公司对品质的严苛管控。目前，三千酱已建立起从原料筛选到生产的基本工艺的完整品控体系。

  这种对品质与效率的极致追求，让三千酱赢得了国内多家连锁餐饮品牌的青睐。凭借智能化生产和创新研发，公司短短三年便实现年销售额从9500万到4.2亿元的跨越式增长，成为调味品行业的黑马。

  但三千酱团队的追求不止于此，它正在从“单一产品输出”向“调味解决方案服务商”转型。通过洞察客户的真实需求，三千酱不仅提供酱料产品，还持续优化配方、改进包装规格，甚至为菜品迭代提供专业建议。

  谈及企业的核心竞争力，三千酱副总经理王瑾直言，“我们的产品是设计出来的，而不是产出的。”据她介绍，研发团队如同“风味设计师”，在产品研究开发过程中考虑性价比、客户接受度、业务匹配度等多重因素，通过“一品多味，一味多品”满足市场多样化需求。

  作为临邑食品加工行业的重点企业，三千酱的发展模式正产生显著溢出效应：上游带动当地农产品深加工企业升级杀菌、灌装等设备，下游推动餐饮门店实现中央厨房+轻后厨的模式革新。根据可比数据，其标准化酱料供应使合作餐饮门店后厨人力成本平均降低30%，出餐效率提升50%。

  中国食品工业协会前副秘书长邹小平指出，三千酱从行业上游推动了行业变革影响维度，在技术引领方面2024年研发投入占比达8%，高于行业均值3个百分点，推动复合调味品市场从价格竞争转向技术竞争。在他看来，三千酱从代工到方案服务的转型，精准契合了行业为广大购买的人提供丰富餐饮选择的需求。

  “当前复合调味品市场之间的竞争激烈，三千酱通过严格的生产标准把控与持续的风味研发创新，为行业高水平质量的发展提供了新思路。”邹小平肯定道，这家成立仅四年的企业，已从单纯的酱料生产商转型为“味觉服务提供方”，成为行业内的新锐力量。

  如今，从代工生产到方案服务的转型，三千酱精准契合餐饮行业降本增效+风味多元化的双重需求，被业内称为调味品4.0模式；在区域带动方面，以三千酱为核心的产业集群，临邑县2024年食品制造业产值同比增长28%，成为山东省智能食品加工示范基地。

  临邑县经济开发区管理委员会副主任宁新胜表示，三千酱的发展模式与当地“科学技术创新主引擎”战略高度契合，对推动区域产业体系升级具备极其重大意义。

  从单一产品到整体解决方案，这家山东企业正以“技术+配方”双轮驱动，重塑餐饮调味产业生态。钟晖承诺，未来，三千酱将持续加大研发投入，一面对生产线进行智能化改造持续推动质效提升，同时从始至终坚持效率提升不牺牲品质的原则，继续优化产品结构，让传统风味在现代工艺中焕发新生。